SECRET SUPPER | Secret Supper – editie 1
15388
post-template-default,single,single-post,postid-15388,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-title-hidden,qode-theme-ver-17.2,qode-theme-bridge,disabled_footer_top,wpb-js-composer js-comp-ver-5.6,vc_responsive

Secret Supper – editie 1

De allereerste editie van Secret Supper werd goed onthaald.

 

Locatie: De Baarbeekhoeve te Muizen.

 

De eigenaars van de Baarbeekhoeve telen volgend de natuurlijke principes van biologische landbouw. Dat betekent dat ze nooit gebruik maken van kunstmest en pesticiden en dat al hun groenten de tijd krijgen om in volle grond te groeien. Hun akker wordt regelmatig gecontroleerd en is biologisch gecertificeerd door een onafhankelijke controle-organisatie.

Zij verkopen hun groenten zelf op markten en in hun winkels. Hiervoor proberen ze het hele jaar door een uitgebreid aanbod te voorzien. Daarom zaaien en planten ze doorheen het seizoen meermaals kleinere oppervlaktes van hun akker. Zo kunnen ze elk stukje grond op een verschillend tijdstip oogsten, en zijn hun klanten altijd verzekerd van verse groenten!

Meer info: www.baarbeekhoeve.be

Met hun groenten, die onze chef diezelfde dag geoogst heeft, maakte hij een (h)eerlijk menu klaar.

 


MENU

Zuurdesem toast, spek, peper, bruine suiker

Yakiroti kip, opgelegde sptiskool

Gazpacho, gerookte makreel basilicum

~

Groenten chips, gegrilde paprika, aubergine kaviaar

Huis gerookte zalm, olijfolie, broodkruim

Gegrilde tomaat, burrata, rucolabloem, sla scheuten, tapenade, grissini

~

Geglaceerde wortelen, gepofte aardappel

Traag gegaard Galloway rund, aioli, warme tomatensalsa

Vis boven het voor gegaard met verse kruiden

Oven gegaarde bieten met geitenkaas

Opgelegde rode uit met chili & sumak

Gegrilde prei, korianderzaad, amandel

Gebrande pompoen, appelsien, rozijn, peterselie

~

Appels op het vuur, cake

Rode vruchten crumble,

Witte & donkere chocolade